Coffret gourmand d’exception : pralinés, pâtes de fruits et chocolats fins

Ce coffret comprend :

• 1 coffret de 10 chocolats pralinés amandes et noisettes, 92 g
• 1 coffret de 10 pâtes de fruits « Les Authentiques » (assortiment fraise, ananas-coco, mirabelle, litchi), 170 g
• 1 pâte à tartiner maison au praliné amandes et noisettes, 200 g
• 1 tablette de chocolat noir pure origine Cameroun 66 %
• 1 tablette de chocolat au lait bio pure origine Papouasie-Nouvelle-Guinée 39 %, 100 g
• 1 ballotin édition limitée de 4 chocolats pralinés du moment, 36 g

🚚 Livraison en Point Relais avec Chronorelais – pas de livraison à domicile ⚠️ Une fois la commande transmise au partenaire, vous recevrez un email vous demandant de choisir votre point relais

Un assortiment de chocolats et de confiseries artisanales qui passe du praliné fondant à la pâte de fruits acidulée, avec une pâte à tartiner maison et deux tablettes pure origine. Chaque pièce a sa texture et son caractère, pour picorer dans l'ordre que l'on veut.

La pâte à tartiner de ce coffret existe aussi en version calendrier : notre calendrier avent pâte à tartiner aligne 24 pots artisanaux différents, un par matin jusqu'à Noël.

Pralinés, pâtes de fruits et pâte à tartiner

Les dix chocolats sont des pralinés à base d'amandes et de noisettes, façonnés à la main dans l'atelier de l'artisan. Le pralin est un mélange de fruits secs torréfiés à cœur, caramélisés puis finement broyés ; mixé plus longtemps, il devient une pâte de praliné onctueuse, brillante et légèrement liquide. Chez cet artisan, elle est mélangée à du chocolat au lait et à du beurre de cacao, puis enrobée d'une fine couche de chocolat.

Les dix pâtes de fruits « Les Authentiques » déclinent quatre parfums : fraise, ananas-coco, mirabelle et litchi. Une pâte de fruits est une confiserie gélifiée, obtenue en cuisant ensemble de la purée de fruits, du sucre et de la pectine. Pour porter cette dénomination, elle doit contenir au moins 50 % de fruits selon le code d'usages des confiseurs. L'artisan la prépare à feu doux dans un chaudron, la laisse sécher 24 heures, puis la découpe en petits carrés enrobés de sucre cristallisé.

La pâte à tartiner de 200 g associe amandes et noisettes dans un praliné maison, sans huile de palme.

Deux tablettes pure origine

La tablette de chocolat noir titre 66 % de cacao et vient du Cameroun, surnommé « l'Afrique miniature ». Le cacao y est cultivé notamment dans les terres irriguées par la Sanaga et le Mbam, et les tablettes noires 66 % de cette origine sont souvent décrites par les chocolatiers sur des notes de fruits mûrs, d'épices et de citrus.

La tablette de chocolat au lait de 100 g, titrée 39 % de cacao, est bio et provient de Papouasie-Nouvelle-Guinée, où des fèves de variété trinitario sont cultivées le long de la rivière Sepik. Le contraste entre un noir plus intense et un lait plus doux permet de goûter deux profils de cacao dans le même coffret.

Le savoir-faire de l'artisan

Cette maison de chocolatier-confiseur, installée dans les Hauts-de-France, a été créée en 2019 et fait du praliné sa spécialité. Elle est membre de la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France. L'artisan indique travailler sans huile de palme ni graisses animales dans son chocolat, avec des arômes naturels, sans colorants ni conservateurs, et avec des emballages recyclables, ce qui correspond au carton éco-responsable de ce coffret.

Dégustation

Sortez les chocolats 15 à 20 minutes avant de les goûter : à température douce, le beurre de cacao se révèle et le praliné devient plus fondant. Les pâtes de fruits se dégustent idéalement après les pralinés, pour finir sur une note fruitée et acidulée. La pâte à tartiner se prête aux tartines, mais aussi à une cuillère directement dans le pot.

À noter pour les allergies : le coffret contient des fruits à coque (amandes, noisettes) et du lait.

Conservation

Conservez les chocolats entre 15 et 18 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs, car le beurre de cacao absorbe facilement les arômes alentour. Les chocolatiers déconseillent le réfrigérateur : l'humidité y condense et les odeurs de fromage ou de viande altèrent le goût. Un placard fermé dans une pièce fraîche convient très bien.