Coffret vin de Bourgogne 1 bouteille de blanc Mâcon-Chaintré Château de Chaintré

Un chardonnay vif et minéral, que le vigneron recommande sur les fromages doux et crémeux. C'est l'un des rares accords où un blanc l'emporte largement sur n'importe quel rouge : notre calendrier de l'Avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Belle fraîcheur portée par des notes de fruits blancs croquants et une fine minéralité. Ce Mâcon séduit par son équilibre vif et sa pureté aromatique, idéal à déguster jeune pour apprécier tout son éclat.

Accords mets et vin
Il accompagne idéalement poissons grillés, fruits de mer, volailles à la crème, plats végétariens et fromages doux et crémeux. Un vin polyvalent, tout en fraîcheur et en finesse.

Un blanc sur le fromage, le réflexe à prendre

On sert instinctivement du rouge sur un plateau, et c'est souvent une erreur : ses tanins se heurtent au gras et au lactique, ce qui donne une sensation âpre, parfois métallique.

Un blanc n'a pas de tanins. Son acidité nettoie le palais entre deux bouchées au lieu de s'opposer au fromage.

Ce Mâcon, vif et minéral, est taillé pour les pâtes molles à croûte fleurie, brie, coulommiers, chaource, dont le côté crémeux appelle de la fraîcheur. Il fonctionne aussi très bien sur un chèvre frais.

Évitez en revanche les pâtes pressées longuement affinées, qui demandent un blanc plus ample.

Chaintré, un cru du Mâconnais

C'est une des communes autorisées à accoler son nom à l'appellation Mâcon, ce qui signale un terroir délimité plutôt qu'un assemblage large.

Le village est situé juste au nord de Pouilly-Fuissé, sur les mêmes coteaux calcaires. C'est ce qui explique la minéralité décrite ici, et c'est aussi ce qui fait de ces Mâcon-Villages l'une des meilleures affaires de Bourgogne blanche.

Un 2024 se boit maintenant

La fiche le dit : ce vin est fait pour être bu jeune. Un Mâcon de ce profil est à son meilleur dans les deux à trois ans, quand son fruit est encore éclatant.

Ce n'est pas un défaut mais un choix de style, à l'opposé des grands blancs de garde de la Côte de Beaune.

Comment le servir

• Entre 10 et 12°C, pas plus froid : glacé, il perd ses arômes de fruits blancs.
• Dans un verre à vin large plutôt qu'un verre à blanc étroit.
• Ouvrez-le un quart d'heure avant, il gagne à s'aérer un peu.
• Sur un plateau, essayez-le sur une pâte molle plutôt que sur un vieux comté.

Ce Mâcon-Chaintré 2024 vient d'un vignoble de Bourgogne, où les vignerons travaillent des crus communaux. Les autres éditions de fin d'année sont réunies sur la page calendriers de l'Avent.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.