Thés verts d'exception

Quatre thés verts bio, cueillis et conditionnés à la main. Vous êtes plutôt café le matin ? Notre calendrier avent café applique la même logique de découverte : 24 torréfactions artisanales, une nouvelle chaque jour de décembre.

Cueillis et conditionnés à la main, avec des feuilles et des fruits entiers, ces mélanges vous feront voyager dès la première dégustation.

Le thé vert, une question d'oxydation

C'est ce qui le distingue d'un thé noir, et ce n'est pas une question de plante : les deux viennent du même arbuste, le Camellia sinensis.

Pour le thé vert, l'oxydation des feuilles est stoppée immédiatement après la cueillette, par la vapeur au Japon ou à la poêle en Chine. C'est ce qui préserve la couleur et les notes végétales. Pour le thé noir, on laisse au contraire les feuilles s'oxyder complètement.

Jamais d'eau bouillante sur un thé vert

C'est l'erreur la plus fréquente, et elle vient justement de cette absence d'oxydation. Au-delà de 80°C, les tanins du thé vert se libèrent trop vite et la tasse devient amère.

• Eau entre 70 et 80°C, ce qui correspond à une eau bouillie puis laissée cinq minutes.
• Infusion de 2 à 3 minutes, pas davantage.
• Une eau filtrée : une tasse est composée à 99% d'eau, et le calcaire masque les arômes.

Gunpowder et Sencha, deux écoles

Le Gunpowder est un thé vert chinois dont les feuilles sont roulées en petites billes serrées, ce qui leur a valu leur nom. Elles se déroulent à l'infusion. C'est la base traditionnelle du thé à la menthe.

Le Sencha est japonais, étuvé à la vapeur, avec des feuilles en aiguilles et un profil plus herbacé, presque marin. Trois des quatre thés de ce coffret en utilisent.

Compositions

Balade à Tahannaout
Thé vert Gunpowder*, menthe poivrée*, arôme naturel de menthe poivrée.

Le soleil se lève à l'Est
Thé vert Sencha*, arôme naturel de bergamote.

Réveil du dragon
Thé vert Sencha*, gingembre en morceaux*, écorce de citron*, citronnelle*, huile essentielle de citron.

Trop belle & Trop jolie
Thé vert Sencha*, thé blanc Pai Mu Tan*, thé vert Chun Mee*, arôme naturel de fraise, arôme naturel de framboise, pétales de rose*, framboise*, pétales de mauve bleue*.

*Issus de l'agriculture biologique.

Conservation

Dans une boîte fermée, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs. Le thé est très absorbant : rangé à côté d'épices, il en prend le parfum en quelques semaines.

À offrir

Quatre parfums très différents, dans un coffret cadeau pour quelqu'un dont on ne connaît pas les goûts.

Ces artisans qui composent leurs mélanges à la main sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.