Coffret bière 6 bières de Savoie Brune, Blanche, IPA, Blonde, Triple

Six bières savoyardes dont les noms jouent tous sur le préfixe anti, jusqu'à l'Antigel pour une blanche et l'Antisèche pour une blonde. Derrière la plaisanterie, six styles bien distincts. Si vous aimez les bières qui sortent de l'ordinaire, notre calendrier de l'Avent bière en propose 24 : une bière différente chaque matin de décembre, brassée à Paris, de la gose acidulée à la double NEIPA.

Une bière au gingembre, comment ça marche

C'est le produit le plus inattendu du coffret. Le gingembre est ajouté le plus souvent en fin d'ébullition ou pendant la fermentation, rarement au début : chauffé trop longtemps, il perd son piquant et ne laisse qu'une amère terreuse.

Sa vivacité joue le même rôle qu'un houblon aromatique : elle apporte du relief là où une blonde simple resterait plate. À ne pas confondre avec la ginger beer anglo-saxonne, qui est une boisson fermentée sans alcool ou presque.

La Triple, une spécialité belge à connaître

Le nom ne désigne ni trois malts ni trois fermentations : il vient des abbayes belges, où l'on notait la force des bières par des croix. Une triple était la plus forte des trois.

C'est une blonde de haute fermentation, riche en malt et en sucre, titrant généralement entre 8 et 9 degrés, avec des notes de fruits jaunes et d'épices apportées par la levure.

Blonde, blanche, ambrée, brune : c'est le malt qui décide

La couleur d'une bière ne vient ni du houblon ni de la levure, mais du degré de torréfaction du malt d'orge.

Un malt séché doucement donne une blonde. Poussé plus loin, il caramélise et donne une ambrée. Torréfié franchement, il donne une brune avec ses notes de café et de chocolat. C'est le même principe que pour le café.

Comment organiser la dégustation

• Dans l'ordre : blanche, blonde, gingembre, IPA, triple, brune.
• Pas trop froid : entre 6 et 8°C pour la blanche et la blonde, 8 à 10°C pour les autres.
• Dans un verre, jamais à la bouteille : les arômes se libèrent au contact de l'air.
• Gardez la triple et la brune pour la fin, elles saturent le palais.

Conservation

Debout, au frais et à l'abri de la lumière. La lumière dégrade le houblon et donne un goût désagréable, raison pour laquelle les bouteilles sont brunes.

Allergènes

Contient du GLUTEN via le malt d'orge.

Le coffret réunit aussi une Morning Glory au gingembre, à côté de cinq bières aux noms en « anti » : triple, brune, blanche, IPA et blonde. Les brasseurs savoyards comme ceux-ci figurent parmi les artisans que présente la page calendriers de l'Avent.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.