COFFRET DE 3 BIERES DE 75 CL

Trois grands formats de 75 cl à partager, dans deux sélections très différentes : l'une classique, l'autre plus aventureuse avec sa bière au gingembre. Notre calendrier avent bière fonctionne à l'inverse : 24 petites canettes, une par jour de décembre, pour goûter 24 recettes d'une brasserie parisienne.

Le format 75 cl, ce que ça change

Ce n'est pas seulement une question de quantité. Une bouteille de 75 cl se sert comme un vin : on la partage, on la verse dans plusieurs verres, elle tient une table.

Le rapport entre le volume et la surface de contact avec l'air est aussi différent, ce qui ralentit légèrement l'oxydation. C'est le format que choisissent les brasseurs pour leurs bières de garde.

En revanche, une fois ouverte, elle se boit dans la foulée : une bière ne se conserve pas entamée.

Deux sélections, deux intentions

La première, blonde, blanche et triple, couvre les classiques et convient à une tablée où tout le monde ne connaît pas la bière artisanale.

La seconde, blonde, gingembre et IPA, va vers le typé et l'amer. Elle s'adresse à quelqu'un qui a déjà ses habitudes.

Une bière au gingembre, comment ça marche

Le gingembre est ajouté le plus souvent en fin d'ébullition ou pendant la fermentation, rarement au début : chauffé trop longtemps, il perd son piquant et ne laisse qu'une amère terreuse.

Sa vivacité joue le même rôle qu'un houblon aromatique : elle apporte du relief là où une blonde simple resterait plate.

La Triple, une spécialité belge à connaître

Le nom ne désigne ni trois malts ni trois fermentations : il vient des abbayes belges, où l'on notait la force des bières par des croix. Une triple était la plus forte des trois.

C'est une blonde de haute fermentation, titrant généralement entre 8 et 9 degrés, avec des notes de fruits jaunes et d'épices apportées par la levure.

Comment les servir

• Pas trop froid : entre 6 et 8°C pour la blonde et la blanche, 8 à 10°C pour la triple et l'IPA.
• Dans un verre, jamais à la bouteille : les arômes se libèrent au contact de l'air.
• Sur un format 75 cl, servez plusieurs verres d'un coup plutôt que de laisser la bouteille ouverte.
• Gardez la triple pour la fin, elle sature le palais.

Conservation

Debout, au frais et à l'abri de la lumière. La lumière dégrade le houblon et donne un goût désagréable, raison pour laquelle les bouteilles sont brunes.

Allergènes

Contient du GLUTEN via le malt d'orge.

Dans ce coffret, la triple porte un nom hérité des abbayes belges, où la force d'une bière se marquait par des croix. D'autres idées pour Noël se trouvent sur la page du calendrier de l'Avent.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.