La Belle Nièvre

Description détaillée

Trois confiseries de la Nièvre, dont la nougatine de Nevers, spécialité de la ville depuis le XIXe siècle. Ces douceurs régionales qu'on ne trouve pas partout, c'est exactement ce qu'on cherche pour décembre : notre calendrier de l'Avent de produits du terroir réunit une spécialité d'artisan français par jour.

La nougatine de Nevers

C'est la pièce maîtresse du coffret. Une nougatine aux amandes, enrobée de sucre et de blanc d'œuf, dont la réputation remonte à l'époque où elle fut servie à l'impératrice Eugénie de passage à Nevers. Elle est restée depuis la confiserie emblématique de la ville.

Sa couleur vient d'extraits de paprika et de betterave, pas de colorants de synthèse.

Deux autres façons de travailler les fruits secs

• Le Craquant du Val de Loire est un biscuit sec à la farine de blé, aux amandes et aux noisettes, relevé d'un extrait de café. Il se trempe volontiers.
• Le Pavé de la Route Bleue mélange noisettes, amandes et chocolat blanc. Sa teinte vient de la spiruline. Son nom rappelle la Route Bleue, l'ancienne route des vacances vers la Méditerranée, qui traversait Nevers.

Comment les déguster

• La nougatine à la fin d'un repas, avec le café. Elle est dure : laissez-la fondre plutôt que de la croquer franchement.
• Le craquant trempé dans un café ou un vin doux.
• Le pavé au goûter, c'est le plus gourmand des trois.

Compositions

Craquant du Val de Loire : farine de BLÉ, sucre, AMANDE, NOISETTE, bicarbonate de soude, extrait de café.

Nougatine de Nevers : sucre, AMANDE, blanc d'ŒUF, sucre inverti, vanilline, extraits de paprika et de betterave.

Pavé de la Route Bleue : NOISETTE, sucre, AMANDE, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT écrémé, lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), extrait de spiruline.

Allergènes

Fruits à coque (AMANDE, NOISETTE) dans les trois recettes. GLUTEN dans le craquant, ŒUF dans la nougatine, LAIT et SOJA dans le pavé.

À offrir

Un cadeau pour quelqu'un qui a une attache avec la Nièvre, ou pour faire découvrir une région par ses confiseries. Il trouve sa place parmi nos coffrets cadeaux.

Ces confiseurs qui gardent vivante une recette locale sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.