Foin de cuisine et confit

Description détaillée

Production : depuis 1996 nous cultivons la terre sans engrais chimiques ni pesticides. Notre foin est coupé au début de l’été et séché par ventilation naturelle au champ pendant 48h. il est ensuite stocké dans une grange où il terminera son séchage par ventilation mécanique.

Composition : Mélange de graminées* (ray-grass, fléoles, fétuques, pâturins, bromes), de légumineuses* (trèfles, luzernes) et d’espèces poussant naturellement dans nos prairies*.

Conservation : Maintenir le foin à l’abri de l’humidité pour conserver tous ses arômes et qualités. Conservé dans de bonnes conditions, le foin peut être utilisé un an après la date de conditionnement.

Utilisation : Le foin brut n'est pas destiné à être consommé, mais il participe à donner de la saveur à vos plats cuisinés, ou à préparer des sirops ou gelées comme notre confit 42g. Quelle que soit la recette, nous vous conseillons de le rincer avant de l'incorporer dans votre préparation mijotée ou infusée.

Préparation pour passer du foin à la poudre : Un 1er tamisage du foin permet d'extraire les parties fines (feuilles et extrémités des tiges). Ces parties fines sont ensuite broyées et un second tamisage permet d'obtenir la poudre.

Conservation et utilisation de la poudre de foin : Maintenue à l'abri de l'humidité la poudre de foin peut être utilisée un an après la date de conditionnement. Utilisez en saupoudrage comme un aromate (grillades, viandes rôties, bouillons) ou incorporez aux farines dans la fabrication de pains, gâteaux, biscuits salés ou sucrés (0,5 à 1% du poids farine).

*Produit issu de l'agriculture biologique.
Allergène : Foin.