Coffret vin d'Alsace 3 bouteilles blanc et pétaillant AOC Gewurztraminer et Crémant Blanc

Deux gewurztraminers, dont une Sélection de Grains Nobles : c'est le cépage qui tient face au munster, l'un des rares accords où un blanc l'emporte sur tous les rouges. Notre calendrier de l'Avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Crémant d'Alsace
Robe jaune dorée claire. Nez floral agrémenté de petits fruits blancs. La bouche est franche, fruitée et vineuse.

Le gewurztraminer et le munster

C'est l'un des grands accords régionaux, et l'un des rares où un vin blanc l'emporte nettement.

Le munster est un fromage à croûte lavée, très puissant, qui écrase la plupart des vins. Un rouge y devient immédiatement métallique, un blanc tendu disparaît.

Le gewurztraminer tient grâce à son intensité aromatique, ses notes de rose et de litchi, et surtout sa rondeur. Il répond à la puissance au lieu de la subir.

La version en Sélection de Grains Nobles, plus sucrée, fonctionne aussi très bien sur un bleu : c'est le même principe que l'accord sauternes et roquefort.

Sélection de Grains Nobles, la mention la plus exigeante d'Alsace

C'est le sommet de la hiérarchie alsacienne et le cahier des charges est très strict.

Les raisins doivent être atteints par la pourriture noble, un champignon qui, dans de bonnes conditions d'humidité puis de sécheresse, concentre les sucres au lieu de gâter le raisin.

La récolte se fait grain par grain, en plusieurs passages dans la vigne, avec des rendements minuscules. Certaines années ne permettent tout simplement pas d'en produire.

C'est ce qui explique le prix, et la capacité de garde : un vin de ce type se boit très bien vingt ans après.

L'auxerrois, le cépage caché du crémant

Il est peu connu hors d'Alsace et de Lorraine. Longtemps confondu avec le pinot blanc, dont il est pourtant distinct, il donne des vins souples et peu acides.

C'est précisément cette rondeur qui l'a rendu précieux dans les assemblages de crémant, où il équilibre la vivacité des autres cépages.

Comment les servir

• Le crémant entre 6 et 8°C, à l'apéritif.
• Le Belenus entre 10 et 12°C, sur une cuisine épicée ou un munster.
• La Sélection de Grains Nobles entre 8 et 10°C, sur un bleu ou un foie gras.
• Des verres assez larges plutôt que des flûtes, même pour le crémant.

Le gewurztraminer de ce coffret vient de vignerons alsaciens qui vendangent grain par grain. Les autres idées pour décembre se trouvent dans nos calendriers de l'Avent, à ouvrir un jour après l'autre.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.