Coffret vin du Languedoc 2 bouteilles rouge et blanc AOP Saint Chinan

Description détaillée

Un Saint-Chinian en rouge et en blanc, deux couleurs d'une appellation surtout connue pour ses rouges. Le blanc accompagne remarquablement les fromages : notre calendrier de l'Avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge et en blanc, où seules nos plus belles sélections entrent dans l'élaboration de ces cuvées. Ce sont des vins d'excellence élevés pour atteindre équilibre et complexité.

Mille Étoiles Rouge
Assemblage en trio de cépages issus de parcelles tout particulièrement sélectionnées : de la syrah essentiellement pour sa structure et ses arômes épicés, du grenache pour sa rondeur et ses arômes fruités de fraise écrasée, et un soupçon de mourvèdre pour sa puissance et ses arômes de fruits noirs et de truffe.
La robe est claire et éclatante, de couleur grenat profond, le cœur affiche de subtils reflets rubis.
Le nez est dès le départ à la fois racé et souple, associant des notes de violette, de mûre et de cerise. À l'aération, des notes plus corsées de chocolat, de truffe et de réglisse apparaissent.

Saint-Chinian, une appellation à deux sols

C'est ce qui explique la diversité de cette AOP languedocienne. Au nord, des schistes qui donnent des vins fins, élancés et minéraux. Au sud, des argilo-calcaires qui produisent des rouges plus charnus et plus puissants.

Deux domaines voisins peuvent donc faire des vins très différents sous la même appellation.

Un Saint-Chinian blanc, c'est rare

L'appellation n'autorise le blanc que depuis 2004, et il représente une part minime de la production. Les cépages y sont ceux du Sud, grenache blanc, roussanne, marsanne, vermentino.

Ça donne des blancs amples et gras plutôt que vifs, avec des notes de fruits blancs et une pointe d'amande. C'est justement ce profil qui leur permet de tenir face à un plateau de fromages, là où un blanc tendu s'effondre.

Le mourvèdre, un cépage difficile

Il ne représente qu'un soupçon de l'assemblage rouge, et c'est logique : le mourvèdre mûrit très tard et exige beaucoup de chaleur, ce qui le cantonne aux terroirs les plus solaires.

En petite proportion, il apporte la structure et ces notes de truffe qu'on ne trouve ni dans la syrah ni dans le grenache.

Comment les servir

• Le blanc entre 10 et 12°C, pas plus froid : un blanc ample perd son gras s'il est glacé.
• Le rouge entre 16 et 18°C, carafe une demi-heure avant.
• Commencez par le blanc, sur le plateau de fromages ou une viande blanche.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces vignerons qui produisent les deux couleurs sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.