Coffret Confits de Noël

Ce coffret comprend :

• Confit figue et framboise
• Caprice abricot au romarin
• Caprice tomate au poivre long
• Caprice poivron au poivre de Sichuan
• Caprice piment nigelle
• Pesto Laguiole
• Gingembre confit à l’huile d’olive
• Citron confit à l’huile d’olive

Huit recettes végétales composent un assortiment coloré, pensé pour faire varier les saveurs autour d’un plateau. Fruits, légumes, herbes et épices dessinent un parcours tantôt doux, tantôt relevé.

Confit figue-framboise sur un chèvre, caprice de tomate sur un comté, pesto Laguiole sur une tranche de pain : ces pots sont faits pour accompagner un plateau. Notre calendrier fromage, affiné par Rodolphe Le Meunier, Meilleur Ouvrier de France, en fournit 24 jusqu'à Noël.

Huit variations entre fruits, légumes et épices

Rue Traversette développe et cuisine ses recettes dans son atelier de Saint-André-de-Sangonis, dans l’Hérault. Cette conserverie artisanale travaille le monde végétal depuis 2005, année où Stéphane Strobl a imaginé une première préparation inspirée par des citrons confits et des plantes aromatiques locales.

Les légumes sont recherchés en saison autant que possible et les approvisionnements sont choisis au plus près de la conserverie. Les épices peuvent naturellement venir de plus loin. La maison revendique des préparations sans conservateurs ni additifs et indique que toutes ses recettes conviennent à une alimentation végétarienne. Certaines peuvent toutefois contenir du miel ou de l’alcool.

Des accords à composer sur le plateau

Commencez par le confit figue et framboise avec un fromage de chèvre, puis essayez le caprice tomate et poivre long avec un comté. Le pesto Laguiole se savoure simplement sur une tranche de pain. Les recettes au poivron explorent deux profils distincts, l’un parfumé au poivre de Sichuan, l’autre associant piment rouge et graines de nigelle.

Le producteur conseille les deux caprices au poivron avec des fromages, du foie gras ou du chocolat noir. Les versions à l’abricot et au romarin, au gingembre ou au citron permettent ensuite de jouer sur des notes fruitées, herbacées ou plus vives. Servez plusieurs pots à la fois avec du pain ou des crackers afin que chacun compose ses propres bouchées.

Un assortiment pour les tables de fête

Ce coffret trouve naturellement sa place lors d’un apéritif, d’un brunch ou autour d’un plateau de fromages. Sa diversité convient aux curieux qui aiment comparer les associations et détourner les condiments en cuisine. Une petite quantité suffit pour tester un accord, relever une tartine ou créer un contraste avec une pâte persillée.

Pour les tartinables de sa gamme, la conserverie emploie la pasteurisation. Elle indique qu’un pot fermé peut ainsi se garder trois ans à température ambiante, avec des qualités gustatives préservées.