Coffret Découverte - Caramels – Caramel à Tartiner - Enrobés Noisette

Description détaillée

Des caramels dont la crème est infusée avec des matières premières brutes, pas des arômes. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier avent gourmand réunit des spécialités sucrées d'artisans français, une par jour.

Notre coffret découverte, imaginé par le chef Benoît Lorlut, vous permet de déguster un produit de chacune de nos gammes :

• Des caramels tendres et fondants, qui ne collent pas aux dents, validés par les porteurs d'appareils dentaires, de couronnes et de plombages : une pochette au beurre salé et une pochette expresso.
• Un onctueux caramel à tartiner à la vanille de Tahiti, avec de la vraie gousse de vanille, à tartiner sur des crêpes ou des gaufres, à mélanger dans un yaourt ou un tiramisu, à napper sur des glaces, un milkshake, un latte ou un chocolat chaud.
• Des noisettes grillées, caramélisées puis enrobées de gianduja, l'association du chocolat au lait et de la pâte de noisette.

👪 Produits fabriqués artisanalement à Vic-le-Comte, en Auvergne
🌟 Texture des caramels unique et ultra-fondante
🌱 Pour le goût, nous utilisons uniquement des matières premières brutes que nous infusons dans la crème : des grains de café torréfiés localement, de la verveine fraîche, du jus et des zestes frais de yuzu
✔️ Sans gluten, sans conservateur, sans huile de palme ni arôme

Infuser plutôt qu'aromatiser

C'est ce qui distingue vraiment ces caramels. La plupart des caramels aromatisés du marché utilisent des arômes, naturels ou non, ajoutés en fin de cuisson. Ici, le café est infusé en grains directement dans la crème, comme on ferait une infusion.

C'est plus long, plus coûteux, et le rendement en goût est moins prévisible. Mais ça donne une complexité qu'un arôme ne reproduit pas, et ça se lit dans la liste d'ingrédients.

Le gianduja

C'est une spécialité turinoise née sous le blocus napoléonien : le cacao manquant, les chocolatiers piémontais l'ont coupé avec de la pâte de noisette locale. Le résultat s'est avéré tellement bon qu'il est devenu une catégorie à part entière.

Conservation et dégustation

• Caramels : de 4 à 22°C, ils sont sensibles à la chaleur.
• Caramel à tartiner : température ambiante, à conserver au réfrigérateur après ouverture.
• Un caramel à tartiner qui a durci au froid se détend au bain-marie tiède.

Ingrédients

Caramels beurre salé : CRÈME (LAIT), sucre, sirop de glucose, beurre de cacao, beurre de karité, fibres de chicorée, sucre inverti, LAIT entier en poudre, LACTOSÉRUM, sel de Guérande IGP, vinaigre d'alcool, carraghénane.

Caramels expresso : CRÈME infusée au café (LAIT), sucre, sirop de glucose, beurre de cacao, beurre de karité, fibres de chicorée, sucre inverti, LAIT entier en poudre, LACTOSÉRUM, sel de Guérande IGP, cacao en poudre, pâte de cacao, vinaigre d'alcool, carraghénane.

Caramel à tartiner vanille de Tahiti : CRÈME (LAIT), sucre, sirop de glucose, sucre inverti, LAIT entier en poudre, LACTOSÉRUM, sel de Guérande IGP, carraghénane, gousses de vanille de Tahiti et de Madagascar.

Caramel à tartiner miel : CRÈME (LAIT), sucre, sirop de glucose, miel de châtaignier, sucre inverti, LAIT entier en poudre, LACTOSÉRUM, sel de Guérande IGP, carraghénane.

Noisettes enrobées : NOISETTES grillées, chocolat au LAIT, pâte de NOISETTE, sucre, cacao en poudre, sel de Guérande IGP, poudre scintillante bronze.

Peut contenir des traces de CACAHUÈTES.

Ces artisans qui infusent leurs matières premières sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.