Coffret Apéro - Les essentiels de l'Apéro

Ce coffret comprend :

• Chips à l'ancienne
• Tapenade verte
• Pâté de campagne
• Fromage de chèvre au basilic

Quatre produits, quatre gestes de l'apéritif : quelque chose à croquer, quelque chose à tartiner, quelque chose à trancher et quelque chose à partager. Un format compact, pensé pour un apéritif à deux ou trois sans avoir à courir les rayons.

Notre calendrier de l'Avent apéro prolonge l'apéritif tout le mois de décembre.

Les quatre produits en détail

Les chips à l'ancienne se distinguent par leur cuisson au chaudron : les pommes de terre sont tranchées, plongées en petites quantités dans un bain d'huile, puis essorées et salées. Les tranches sont plus épaisses que celles des chips industrielles, ce qui laisse sentir le goût de la pomme de terre.

La tapenade verte est la jumelle de la tapenade noire, préparée avec des olives vertes. Son nom vient du provençal tapeno, la câpre, et la recette est née à Marseille en 1880, sous la main du chef Meynier de la Maison Dorée. Dans sa version verte, les olives sont mixées avec des pignons de pin ou de la poudre d'amande, et les câpres y sont devenues facultatives.

Le pâté de campagne est un classique de la charcuterie française. Dans la tradition bretonne, que décrit un cahier des charges homologué par arrêté en 2014, il est pur porc : la gorge, le foie, la couenne cuite et l'oignon frais lui donnent sa texture et son goût.

Le fromage de chèvre au basilic ferme la marche sur une note herbacée. Dans leur version fraîche, les fromages de chèvre n'ont pas de croûte : leur texture est humide, légère et fondante, leur goût doux, lacté et légèrement acidulé.

Une sélection de produits français

Le coffret est présenté comme 100 % artisanal français. Chaque référence relève d'un geste distinct : la friture au chaudron pour les chips, le mixage des olives pour la tapenade, la cuisson de la farce pour le pâté et l'égouttage du caillé pour les fromages frais. Cette diversité de textures, croustillante, onctueuse, rustique et fondante, explique qu'un petit assortiment suffise à composer un apéritif complet.

Dégustation

Les chips ouvrent le bal, directement à la main. La tapenade verte se tartine sur du pain grillé, pour une note méditerranéenne. Le pâté de campagne se tranche et se sert avec des cornichons, dont l'acidité répond à la richesse de la charcuterie.

Le fromage de chèvre frais peut se déguster nature ou avec des herbes, de l'huile d'olive, du miel, des fruits ou des légumes crus. Sur une même planche, il apporte de la fraîcheur entre deux bouchées de pâté ou de tapenade.

Conservation

Une fois ouvert, le pâté de campagne se garde au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C, dans un récipient hermétique en verre ou en plastique plutôt que dans sa boîte métallique d'origine. Le fromage de chèvre frais se conserve lui aussi au réfrigérateur et se consomme rapidement.