Coffret 1 bouteille Champagne 75cl et ses 2 Flûtes

Trois dosages au choix sur la même cuvée, du zéro dosage au demi-sec : c'est le sucre qui décide si le champagne ira sur un fromage ou sur un dessert. Notre calendrier de fromages propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Cette cuvée jaune clair à la mousse fine attire l'attention par la complexité de sa palette aromatique : au nez, des épices, de la cannelle et des fruits mûrs. En bouche, les fruits secs, la noix et la noisette, avec une finale sur la pâte d'amande. L'expression aromatique s'ouvre encore à l'aération, sur la pâte de coing et la mirabelle.

Brut, Brut Nature, Demi-Sec : le dosage

C'est le choix que propose ce coffret, et il change tout.

Après la seconde fermentation en bouteille, on retire le dépôt de levures par dégorgement, ce qui fait perdre un peu de liquide. On complète alors avec la liqueur d'expédition, un mélange de vin et de sucre.

• Brut Nature : aucun sucre ajouté. Rien ne masque le vin, ce qui exige un raisin irréprochable.
• Brut : jusqu'à douze grammes de sucre par litre. L'équilibre le plus répandu.
• Demi-Sec : entre trente-deux et cinquante grammes. Nettement sucré.

C'est la même cuvée dans les trois cas : seul le dosage final diffère.

Lequel choisir selon l'usage

On pense rarement au champagne sur un plateau de fromages, et c'est dommage : il n'a pas de tanins, donc rien ne se heurte au gras, et ses bulles nettoient le palais.

Le Brut Nature est le plus efficace sur le fromage : sans sucre, il reste tranchant face au sel, et il fonctionne très bien sur une croûte fleurie ou un comté jeune.

Le Brut convient à l'apéritif et à tout le repas.

Le Demi-Sec est fait pour le dessert. C'est d'ailleurs le seul qui tienne vraiment face à une bûche ou à une tarte, là où un brut paraîtrait acide.

Les flûtes, et pourquoi les sommeliers ne les utilisent plus

Elles sont incluses dans ce coffret et restent belles à table, mais leur forme étroite concentre les bulles au détriment des arômes.

Un verre à vin blanc laisse le nez s'ouvrir et révèle bien mieux les notes de fruits secs décrites ici. Essayez les deux côte à côte, la différence est nette.

Comment le servir

• Entre 8 et 10°C, pas plus froid : glacé, un champagne perd ses arômes.
• Inclinez le verre en versant, la mousse retombe mieux.
• Ouvrez la bouteille en tenant le bouchon et en tournant la bouteille, pas l'inverse.
• Sur un plateau, préférez le Brut Nature.

À offrir

Une bouteille, deux flûtes et l'écrin : un coffret cadeau prêt à être posé sur une table.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces maisons champenoises qui déclinent trois dosages sont exactement celles qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.