Atipeak, Premium Dry Gin

Ce produit comprend :

• 1 bouteille de Premium Dry Gin au génépi Atipeak, 70 cl

Atipeak est un gin sec premium au génépi, élaboré avec de l'eau de montagne et neuf plantes et aromates. Il se distingue d'un gin classique par cette plante d'altitude, qui vient s'ajouter au genévrier.

Pour accompagner ce gin à l'apéritif, notre calendrier de l'avent saucisson, créé par un Champion du Monde de la Boucherie, aligne 24 charcuteries sèches artisanales, du nature au poivre.

Composition et label

La recette associe de l'alcool blanc de blé, du genévrier, du génépi, de la cardamome, de la racine d'angélique, du citron, de la cannelle, de la coriandre et de la réglisse. Le genévrier reste l'arôme dominant, comme l'exige la définition européenne du gin : le goût du genévrier doit y être prépondérant, avec un titre alcoométrique minimal de 37,5 %. Atipeak titre 43 % vol.

Le terme « dry » indique que le gin ne contient pas plus de 0,1 gramme d'édulcorants par litre. Les plantes de cette recette sont annoncées issues de l'agriculture biologique, et le gin porte le label bio. Il a reçu la médaille d'or du Concours général agricole de Paris en 2022, dès sa première participation.

Le génépi, plante de haute montagne

Le génépi désigne plusieurs petites armoises du genre Artemisia, que l'on rencontre exclusivement en montagne, dans les Alpes comme dans les Pyrénées, souvent au-dessus de 2 000 mètres d'altitude. Il apporte une pointe d'amertume et un bouquet frais, que l'on retrouve dans la liqueur de génépi traditionnelle.

Dans Atipeak, il est travaillé avec de l'eau de montagne des Pyrénées. L'angélique, la cardamome, la coriandre et le citron complètent l'ensemble, et la réglisse et la cannelle ajoutent une touche douce et épicée.

Une distillation à la vapeur, en altitude

Atipeak est distillé en vapeur. Les maîtres distillateurs ont découvert que la distillation en altitude permettait d'explorer une autre dimension aromatique : la pression atmosphérique plus basse donne une vapeur réputée moins destructrice pour les plantes aromatiques, qui gardent ainsi la complexité et la délicatesse de leurs saveurs.

Cette technique a été développée dans les Hautes-Pyrénées. Le gin est produit en fabrication artisanale, et la distillation à basse pression vise à préserver la finesse des plantes.

Dégustation

Ce gin se sert pur, avec un glaçon, ou allongé d'un tonic pour un gin tonic. Son profil au génépi et à l'angélique s'accorde bien avec une planche de charcuteries sèches artisanales, du nature au poivre.

À consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Conservation

Un gin à plus de 40 % vol. ne se périme pas tant que la bouteille est fermée, et il n'évolue plus une fois embouteillé. Rangez la bouteille debout, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur, pour protéger le bouchon et préserver les arômes.

Une fois ouverte, rebouchez-la fermement après chaque service : l'oxydation estompe progressivement les arômes les plus fins, et il est conseillé de la finir dans l'année.