2 grandes bouteilles de 50cl de cocktail

Description détaillée

Deux cocktails de bar prêts à servir, avec une option sans alcool. Vous appréciez ce type de découverte artisanale ? Notre calendrier avent saucisson fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre.

Toutes nos recettes sont réalisées à partir d'ingrédients sélectionnés avec soin, sans ajout de colorant ni de conservateur. Elles sont assemblées et mises en bouteille dans notre laboratoire parisien.

Un sans-alcool qui n'est pas un jus de fruits

C'est ce qui distingue l'Ose N°1 de la plupart des alternatives. Il ne cherche pas à imiter un cocktail sucré mais reprend la structure d'un gin : hydrolat de baies de genièvre, angélique, poivre noir, gingembre.

Un hydrolat est l'eau récupérée après distillation d'une plante à la vapeur. Il porte les arômes sans l'alcool, ce qui permet d'obtenir l'amertume et la longueur qui manquent aux mocktails classiques.

Pratique quand il y a un conducteur, une femme enceinte ou quelqu'un qui ne boit pas.

Le batching, une technique de bar

Assembler un cocktail à l'avance n'est pas un pis-aller. Les recettes sans jus frais ni glace pilée gagnent même à reposer : les arômes se lient dans la bouteille au lieu de s'agresser au shaker.

La dilution habituellement apportée par la glace est déjà intégrée au dosage. Il ne faut donc ni allonger ni secouer avant de servir.

Le verjus et les cordiaux

Le verjus est le jus de raisin vert non mûr, utilisé en cuisine médiévale comme acidifiant : moins agressif qu'un citron, plus complexe qu'un vinaigre, et surtout stable dans le temps.

Un cordial est un sirop aromatisé par infusion, ici à la rhubarbe et au romarin ou à la myrtille et au poivre de Sichuan. C'est lui qui porte la signature de chaque recette.

Comment les servir

• Bien frais, sur un glaçon unique et large plutôt que sur de la glace pilée.
• Sans ajout d'eau ni de sirop.
• À l'apéritif, sur une planche de charcuterie ou des tapas.
• Une fois ouverte, gardez la bouteille au frais.

À offrir

La possibilité de panacher avec le sans-alcool en fait un coffret cadeau qui convient à tout le monde.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces créateurs qui inventent de nouveaux formats sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.