Coffret vin d'Alsace 4 bouteilles blanc AOC Gewurztraminer, Riesling

Ce coffret comprend :

• 1 bouteille de Riesling Grand Cru Frankstein 75 cl
• 1 bouteille de Muscat Grand Cru Frankstein 75 cl
• 1 bouteille de Pinot Gris Grand Cru Frankstein 75 cl
• 1 bouteille de Gewurztraminer Grand Cru Frankstein 75 cl

Quatre cépages d'Alsace, un seul lieu-dit : le Grand Cru Frankstein, à Dambach-la-Ville. Ce coffret permet de comparer riesling, muscat, pinot gris et gewurztraminer nés du même terroir granitique.

Pour prolonger l'accord avec les fromages, voir le calendrier de l'Avent fromage.

Un seul terroir, quatre cépages

L'appellation Alsace grand cru ne reconnaît que des vins issus d'un seul cépage parmi le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris et les muscats. Le Frankstein figure parmi les cinquante et un grands crus du vignoble d'Alsace et partage leur cahier des charges, plus strict que celui de l'appellation Alsace.

Ce cahier des charges fixe notamment un rendement de base de 55 hectolitres par hectare. Il impose aussi un titre alcoométrique naturel moyen minimum de 12,5 % vol. pour le pinot gris et le gewurztraminer, et de 11 % vol. pour les autres cépages. Les quatre bouteilles du coffret portent cette même mention, Alsace grand cru suivie du nom du lieu-dit.

Le Frankstein, un grand cru sur granite

Le Frankstein se situe sur la commune de Dambach-la-Ville, dans le Bas-Rhin, à environ 9 kilomètres au nord-nord-ouest de Sélestat. Il couvre un peu plus de 56 hectares répartis sur quatre zones de coteaux, avec une exposition à l'est et au sud-est qui reçoit le soleil du matin.

Son sol est granitique, bien drainant, et conserve la chaleur. Les vins y gagnent une sensation légèrement saline en bouche et une acidité droite, qui donne sa longueur à la dégustation. Le riesling est le cépage le plus adapté à ces terrains granitiques.

Ce que l'on trouve dans chaque bouteille

Selon l'interprofession des vins d'Alsace, le riesling du Frankstein développe des arômes floraux de fleur de sureau, d'acacia ou d'amandier, puis en bouche des notes de bourgeon de cassis et de menthe fraîche, avec une minéralité salivante.

Le muscat se distingue par un fruité croquant et de jolis arômes floraux, avec les notes mentholées typiques du grand cru. Le pinot gris s'y montre équilibré et fin : les arômes fumés habituels du cépage laissent la place à des notes florales aériennes.

Le gewurztraminer présente au nez des arômes de poire et d'ananas, puis en bouche des arômes épicés de cardamome, de safran et d'amande grillée. Même bien mûr, il garde de la fraîcheur, portée par des notes mentholées. Les pinot gris et gewurztraminer du Frankstein sont aussi décrits comme très digestes, avec des notes de céréales.

Dégustation et accords

Le riesling du Frankstein se marie avec les poissons de rivière comme le sandre ou la truite, accompagnés d'une sauce sobre, citronnée ou au riesling. Il convient aussi aux tartares de poisson et aux sashimis.

Le pinot gris s'associe au saumon fumé, aux volailles en sauce aux morilles, aux cailles ou au ris de veau. Le gewurztraminer va avec le magret de canard aux litchis, le curry, les fromages forts en goût comme le munster d'Alsace ou les bleus, et même avec un kougelhopf ou une brioche.

Conservation et garde

Les vins du Frankstein peuvent être appréciés jeunes pour leur fruité. L'interprofession indique qu'il faut les laisser vieillir une dizaine d'années pour que le terroir s'exprime pleinement : ce sont des vins de garde.

Les vignerons du Frankstein ont rédigé une charte de travail qui maintient l'enherbement entre les rangs, interdit les engrais chimiques et protège les haies et les murets du vignoble.