Coffret 3 tablettes de chocolats Bio

Le grué de cacao donne aux pralinés de ces tablettes bio un croquant amer, que l'on retrouve aussi dans la version aux éclats de fèves. Pour prolonger la dégustation en décembre, la page calendrier avent gourmand réunit des spécialités sucrées d'artisans français, à ouvrir une par jour.

Le grué de cacao, ce que c'est

C'est la fève de cacao torréfiée puis concassée, avant tout broyage et tout ajout de sucre. Le goût est celui du cacao pur : amer, torréfié, avec une texture croquante proche de la noisette.

Dans un praliné, il apporte du croquant et une amertume qui équilibre le sucre, là où un praliné classique aux amandes reste plus rond.

Deux origines, deux profils

Les tablettes noires sont à 70% de cacao d'Équateur, réputé pour ses notes florales et son amertume nette, sans astringence. Les tablettes au lait sont à 37% de République dominicaine, plus fruité et plus acidulé.

Toutes utilisent de la lécithine de tournesol et non de soja, ce qui est plus rare et évite un allergène majeur.

Conseils de dégustation

• Servez à température ambiante, autour de 20°C, pour révéler tous les arômes.
• Laissez fondre lentement sur la langue plutôt que de croquer.
• Commencez par le chocolat au lait, puis le noir : l'inverse rendrait le lait insipide.
• À conserver au sec, à l'abri de la lumière, jamais au réfrigérateur.

Ingrédients

Tablette bio praliné grué de cacao : chocolat noir bio d'Équateur 70% (fèves de cacao*, beurre de cacao*, sucre de canne non raffiné*, lécithine de tournesol*), AMANDES*, grué de cacao*, beurre de cacao*.

Tablette bio à la fleur de sel : chocolat noir* à 70% de cacao d'Équateur (fèves de cacao*, beurre de cacao*, sucre de canne non raffiné*, lécithine de tournesol*), fleur de sel.

Tablette bio aux graines de courge : chocolat noir* à 70% de cacao d'Équateur (fèves de cacao*, beurre de cacao*, sucre de canne non raffiné*, lécithine de tournesol*), graines de courge*, sel.

Tablette bio noir gingembre : chocolat noir* à 70% de cacao d'Équateur (fèves de cacao*, beurre de cacao*, sucre de canne non raffiné*, lécithine de tournesol*), gingembre confit*.

Tablette bio noir aux pétales de rose : chocolat noir* à 70% de cacao d'Équateur (fèves de cacao*, beurre de cacao*, sucre de canne non raffiné*, lécithine de tournesol*), pétales de roses séchés*.

Tablette bio praliné cacahuète sésame : chocolat noir bio d'Équateur 70% (fèves de cacao*, beurre de cacao*, sucre de canne non raffiné*, lécithine de tournesol*), CACAHUÈTES*, graines de SÉSAME*, chocolat au LAIT*.

Tablette bio lait et macadamia : chocolat au LAIT* à 37% de cacao de République dominicaine (fèves de cacao*, beurre de cacao*, sucre de canne non raffiné*, lécithine de tournesol*), NOIX DE MACADAMIA* caramélisées.

Tablette bio lait et sarrasin : chocolat au LAIT* à 37% de cacao de République dominicaine (fèves de cacao*, beurre de cacao*, sucre de canne non raffiné*, lécithine de tournesol*), sarrasin grillé*.

*Ingrédients issus de l'agriculture biologique, certifié FR-BIO-01.

Allergènes selon les tablettes : AMANDES, CACAHUÈTES, SÉSAME, NOIX DE MACADAMIA, LAIT.

À offrir

Trois tablettes à choisir parmi trois sélections, dans un coffret cadeau bio qui s'adapte aux goûts de la personne.

Le cacao des tablettes noires vient d'Équateur, celui des tablettes au lait de République dominicaine. Les éditions de fin d'année d'autres artisans français sont réunies dans notre calendrier de l'Avent.