Coffret Matcha Traditionnel + Cuillère doseuse et fouet traditionnel offerts

Du matcha et les deux accessoires qui permettent de le préparer correctement. Vous êtes plutôt café le matin ? Notre calendrier avent café applique la même logique de découverte : 24 torréfactions artisanales, une nouvelle chaque jour de décembre.

Un ensemble pensé pour une immersion complète dans l'art de la préparation du matcha, aussi bien pour les amateurs de thé que pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs.

Le matcha, un thé qu'on boit en entier

C'est ce qui le distingue de tous les autres thés. Avec un thé classique, on infuse des feuilles puis on les jette. Le matcha est une poudre de feuilles entières, moulues à la meule de pierre, qu'on ingère complètement.

Les théiers destinés au matcha sont en plus ombrés pendant les trois à quatre semaines qui précèdent la récolte. Privées de lumière directe, les feuilles produisent davantage de chlorophylle, d'où la couleur vert vif, et davantage de L-théanine, qui donne cette note umami caractéristique.

À quoi servent le chasen et le chashaku

Le chasen est un fouet taillé dans un seul morceau de bambou, avec quatre-vingts à cent vingt brins. Sa finesse permet d'émulsionner la poudre sans la faire retomber au fond, ce qu'aucun fouet métallique ne réussit : les brins sont trop épais et cassent la mousse.

Le chashaku est la cuillère doseuse en bambou. Elle sert autant à mesurer qu'à éviter l'humidité d'une cuillère métallique, qui ferait s'agglomérer la poudre restante.

Deux erreurs à éviter

Ne jamais utiliser d'eau bouillante. Au-delà de 80°C, le matcha devient franchement amer. Entre 70 et 80°C est la bonne fenêtre.

Toujours tamiser avant de fouetter. La poudre s'agglomère naturellement et les grumeaux ne se défont pas au fouet.

Recette du matcha traditionnel

Ingrédients et matériel : 1 à 2 cuillères doseuses de matcha, 70 ml d'eau chaude entre 70 et 80°C, un chasen et un chashaku.

• Tamisez le matcha pour éviter les grumeaux.
• Ajoutez les 70 ml d'eau chaude.
• Fouettez énergiquement en traçant des M ou des W jusqu'à obtenir une mousse légère.
• Dégustez immédiatement, avant que la poudre ne retombe.

Recette du matcha latte

Ingrédients : 1 à 2 cuillères doseuses de matcha, 60 ml d'eau chaude entre 70 et 80°C, 200 ml de lait végétal ou animal.

• Tamisez et mélangez le matcha avec l'eau chaude, fouettez en M ou en W pour obtenir une légère mousse.
• Faites chauffer le lait et moussez-le si vous le souhaitez.
• Versez le matcha dans le lait chaud, sucrez selon vos goûts et mélangez délicatement.
• Savourez immédiatement.

Conservation

Dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Le matcha s'oxyde vite et perd sa couleur vive : consommez-le dans les semaines qui suivent l'ouverture.

À offrir

Le matériel change tout sur ce produit : sans chasen, le matcha reste au fond du bol. C'est un coffret cadeau qui permet de commencer correctement.

Ces artisans qui fournissent aussi les accessoires sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.