Coffret Les Vins Rares

Description détaillée

Quatre vins qu'on ne croise nulle part ailleurs, dont deux qui accompagnent le fromage mieux que n'importe quel rouge. Notre calendrier fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

💎 Vins d'exception, sélection spéciale Meilleur Sommelier de France
🍷 1 flacon contient 2 verres de dégustation
🎬 Dégustation guidée par un MOF en vidéo
🥂 Une expérience à partager, pleine de découvertes

Quatre façons de sortir des sentiers battus

Le vin orange est un blanc vinifié comme un rouge : les peaux restent en contact avec le jus, ce qui lui donne sa couleur ambrée et des tanins. Ce n'est pas une mode récente, c'est la plus ancienne façon de faire du vin blanc.

Le vin sous la mer est vieilli immergé dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. La pression, l'obscurité totale, la température constante et le bercement des courants modifient l'évolution du vin. C'est la seule maison française à pratiquer cet élevage à grande échelle.

Le vin de voile est un savagnin du Jura, élevé en fût non rempli et non ouié pendant des années. Un voile de levures se forme à la surface et protège le vin de l'oxydation, en lui donnant ces notes de noix et de curry qui n'existent nulle part ailleurs.

Le vin doux naturel est un muscat dont la fermentation est arrêtée par ajout d'alcool, ce qu'on appelle le mutage. Le sucre du raisin est conservé tel quel : le vin est doux sans qu'on y ait ajouté de sucre.

Le vin de voile et le comté

C'est l'un des accords les plus célèbres de la gastronomie française, et l'un des rares où le vin blanc écrase le rouge. Les notes oxydatives du savagnin répondent exactement aux arômes de noisette et de cristaux d'un comté très affiné.

Le vin orange, lui, tient face aux fromages typés grâce à ses tanins. Le muscat va sur le bleu, où son sucre équilibre le sel.

Le format dégustation

Chaque flacon représente environ deux verres, ce qui suffit à comparer quatre vins à deux personnes. C'est aussi ce qui rend accessibles des cuvées qu'on n'achèterait pas en bouteille entière sans les connaître.

Comment les déguster

• Le muscat en dernier, son sucre saturerait le palais s'il passait avant.
• Le vin orange autour de 12 à 14°C, pas glacé.
• Le vin de voile à 14°C, dans un verre étroit qui concentre ses arômes.
• Quatre verres identiques pour que la comparaison soit juste.

À offrir

C'est le coffret cadeau pour quelqu'un qui pense avoir fait le tour du vin.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces vignerons qui explorent des voies rares sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.