Coffret confiserie et biscuit

Quatre confiseries sorties du même atelier à Dax, où tout est fait maison. Un panettone, des caramels, des sablés et des pâtes de fruits, c'est le type de produits qu'on aime glisser dans notre calendrier de l'Avent alimentaire, qui réunit une spécialité d'artisan français par jour.

Le panettone, la pièce centrale

Brioche italienne de Noël, le panettone est garni ici de raisins et d'écorces d'orange, avec une touche de miel toutes fleurs dans la pâte. Il se coupe en hauteur, en parts triangulaires, et se déguste au petit-déjeuner ou au dessert. Légèrement tiédi, il retrouve tout son moelleux.

Des caramels à la crème

Les caramels sont faits à la crème entière et au beurre doux, avec des parfums qui changent selon les fabrications : beurre salé, cacahuète, chocolat, café passion, framboise et tonka. Ce sont des caramels tendres, à laisser fondre plutôt qu'à croquer.

Des pâtes de fruits à 50 % de fruits

La moitié de la recette est faite de pulpes de fruits : abricot, poire, mandarine, fraise et framboise. C'est ce qui donne une vraie saveur de fruit plutôt qu'un simple bonbon sucré. Les sablés diamant, eux, doivent leur nom à leur bordure roulée dans le sucre, qui brille comme une facette.

Compositions

Pâte de fruits : sucre, pulpes de fruits 50 % (abricot 22,5 %, poire 12,5 %, mandarine 5 %, fraise 5 %, framboise 5 %), sirop de glucose de BLÉ, sirop de sucre inverti, gélifiant : pectine, arômes naturels de fruits, acidifiant : acide citrique, arôme naturel de vanille Bourbon.

Panettone : farine de BLÉ, raisins (conservateur : anhydride SULFUREUX), jaune d'ŒUF, BEURRE, écorces d'orange (sirop de glucose-fructose, sucre, conservateur : sorbate de potassium, acide citrique), huiles végétales (palme, colza), eau, sel, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme, levure boulangère, miel toutes fleurs.

Sablé diamant : farine de BLÉ, sucre glace, acide citrique, BEURRE doux, écorce d'orange ou NOISETTE selon le parfum.

Caramel : crème entière (LAIT), sirop de glucose (SULFITES), sucre, purée de fruits sucrée selon le parfum, sucre inverti, BEURRE doux.

Allergènes

GLUTEN, LAIT, ŒUF, SULFITES. Fruits à coque (NOISETTE) dans le sablé noisette, ARACHIDE dans le caramel à la cacahuète.

À offrir

Le coffret à poignée se transporte tel quel, prêt à être offert. D'autres idées dans nos coffrets cadeaux.

Ces ateliers qui fabriquent tout eux-mêmes sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.