Assortiment d'épices & sachets recettes

Ce coffret comprend :

• 4 sachets-recettes, chacun pour 6 personnes : Les Flamboyantes (tataki de saumon, marinade BBQ)
• Les Voluptueuses (aubergines fondantes au lait de coco)
• Les Incandescentes (crevettes sautées aux épices cajun)
• Les Intrépides (brochettes de poulet sésame et gingembre)
• 2 pots d'épices découverte : paprika fumé et baies de Timut du Népal

Quatre recettes clés en main et deux épices à découvrir, pour cuisiner sans avoir à doser.

Tataki de saumon, aubergines au lait de coco, crevettes cajun : de quoi varier les repas sans y passer des heures. En décembre, le calendrier de l'Avent salé 2026 prend le relais avec une spécialité salée d'artisan à goûter chaque jour.

Le principe du sachet-recette

Chaque sachet réunit la recette détaillée, une liste de courses limitée à trois ingrédients frais au maximum et le mélange d'épices déjà dosé pour six parts. Vous n'avez donc ni huit épices différentes à acheter pour un seul plat, ni proportions à deviner.

C'est aussi une façon de sortir de ses habitudes : peu de gens achètent du fenugrec ou du garam masala de leur propre initiative, alors qu'ils transforment un plat du quotidien.

Ce que contiennent les sachets

Les Flamboyantes associent wasabi, paprika fumé, sésame blond, curry doux, poivre noir, graines de coriandre, piment de Cayenne, thym, graines de moutarde brune et cumin. Le mélange est sans gluten, sans sel et sans additif. Pour le tataki, il se mélange à du citron jaune, de la sauce soja et des feuilles de coriandre, et le pavé de saumon marine ensuite 15 à 20 minutes au frais.

Les Voluptueuses réunissent notamment graines de fenouil, fenugrec, clou de girofle, curcuma, ail semoule, gingembre, oignon et piment jalapeño rouge, pour un mélange aux notes toastées et légèrement épicées. Il est sans gluten, sans sel et sans additif, et la recette convient à un régime végétarien comme végétalien. Il reste à ajouter des aubergines, des tomates, du lait de coco et des feuilles de coriandre.

Les Incandescentes servent à préparer des crevettes sautées aux épices cajun, et Les Intrépides des brochettes de poulet au sésame et au gingembre. Là encore, la recette complète se trouve à l'intérieur du sachet.

Les deux épices découverte

Le paprika fumé est un piment doux d'Espagne, cueilli à pleine maturité puis séché environ deux semaines dans des fumoirs au bois de chêne vert. Il est ensuite épépiné et broyé à la meule de pierre. Son arôme fumé rappelle le chorizo et la cuisine au barbecue, et il convient aussi bien à la viande qu'au poisson, aux fruits de mer ou à une cuisine végétale. Il est issu de l'agriculture biologique.

La baie de Timut n'est pas un poivre mais le fruit d'un arbuste épineux, Zanthoxylum armatum, de la famille des Rutacées, cousin du poivre de Sichuan. Elle pousse à l'état sauvage dans les montagnes du Népal. Son parfum évoque le pamplemousse rose et le citron, avec un léger fourmillement sur la langue plutôt qu'une sensation de brûlure.

Utilisation en cuisine

La baie de Timut se concasse ou se moud juste avant d'être ajoutée au plat, ce qui libère tout son parfum d'agrumes. Elle s'accorde avec les produits de la mer, les viandes rouges, les légumes sautés, les oeufs ou les desserts aux fruits. Le paprika fumé se glisse dans une marinade, une sauce tomate ou une poêlée de légumes, en quantité mesurée pour que le fumé reste un fond et non l'unique note du plat.

Conserver les épices

Les épices craignent la lumière, la chaleur et l'humidité. Rangez-les dans un placard fermé, jamais au-dessus de la plaque de cuisson ni près de l'évier, car la vapeur peut favoriser les moisissures dans les pots.

Gardez-les dans un pot bien fermé, de préférence opaque ou rangé à l'abri du jour. Une épice en poudre garde ses arômes généralement entre 6 et 12 mois, alors qu'une épice entière dure plus longtemps : la baie de Timut se conserve donc plus longtemps entière que moulue.