BAPBAP : découvrez les secrets de la brasserie et de son Calendrier de l'Avent

Une Pale Ale aux notes d’agrumes, une Lager céréalière, une IPA aux arômes de fruits exotiques… La brasserie BAPBAP explore plusieurs facettes de la bière artisanale. Son histoire commence au cœur de Paris, avec l’envie de proposer des bières locales et de faire connaître la diversité des styles brassicoles.

Chez Ici Présent, vous pouvez notamment découvrir ses créations à travers son calendrier de l’Avent de bières artisanales. Avant d’en ouvrir les cases, voici les origines de la brasserie, les particularités de ses recettes et quelques repères pour comprendre sa gamme.

1. BAPBAP, l’histoire d’une brasserie née à Paris

Le nom annonce le projet : BAPBAP signifie « Brassée à Paris, Bue à Paris ». Derrière cette formule se trouve une volonté de renouer avec une production de bière au plus près de ses consommateurs.

Dans son portrait publié en 2017, Challenges raconte l’aventure de trois amis, Archibald, Franck et Édouard. Après avoir découvert le développement des bières artisanales à l’étranger, ils souhaitent retrouver cette diversité dans la capitale française.

Le projet prend forme après une reconversion, une formation au brassage et la recherche d’un lieu adapté. Les premiers brassins sortent des cuves en mars 2015, rue Saint-Maur, dans le quartier Oberkampf. Produire dans Paris devient alors une composante forte de l’identité de BAPBAP.

2. D’Oberkampf à Saint-Ouen-l’Aumône : une production francilienne

Le site parisien d’origine occupait un espace de 1 800 m², sous une charpente métallique. La production s’est depuis installée dans une brasserie de 3 000 m² à Saint-Ouen-l’Aumône, dans le Val-d’Oise.

BAPBAP indique y maîtriser l’ensemble de sa production, du grain au conditionnement. La marque partage aujourd’hui un même univers avec les cidres Appie et les boissons sans alcool Mona.

Des références permanentes et des brassins éphémères

La gamme s’organise autour de recettes disponibles toute l’année, complétées par des bières saisonnières, expérimentales ou issues de collaborations. Cette approche permet de conserver des repères tout en explorant de nouveaux assemblages.

Pour comprendre ces différences, on peut observer les ingrédients de deux recettes. Originale associe notamment des malts d’orge et de blé à des houblons apportant des notes fruitées. Faubourg repose sur du malt Pilsner et des houblons traditionnels tchèques et allemands, avec un profil plus céréalier et herbacé. Les choix du brasseur se retrouvent ainsi dans la robe, le nez et la finale de chaque bière.

3. Quelles bières propose la brasserie BAPBAP ?

La bière artisanale ne se résume pas à la distinction entre blonde, blanche et brune. Chez BAPBAP, les recettes permettent aussi de comparer la rondeur du malt, les arômes des houblons, l’amertume et la texture.

Originale : une porte d’entrée dans l’histoire de BAPBAP

Originale est la première bière sortie des cuves de la rue Saint-Maur. Cette Pale Ale de fermentation haute fait dialoguer les notes de pain et de caramel des malts avec les agrumes du houblon. Elle donne un bon exemple de l’équilibre recherché entre base maltée et expression aromatique.

Vertigo et Agent Trouble : deux expressions de l’IPA

Ces deux recettes montrent qu’une IPA peut prendre des formes différentes. Vertigo met en avant une amertume franche et une finale sèche. Agent Trouble, de style New England IPA, présente une robe voilée, davantage de rondeur en bouche et un profil de fruits tropicaux.

Comparer leurs descriptions aide à choisir selon ses préférences : rechercher une bière très aromatique ne signifie pas forcément rechercher l’amertume la plus intense.

4. Découvrir BAPBAP en vidéo

La transmission fait également partie de l’histoire de BAPBAP. La fiche d’Entreprise et Découverte consacrée au site parisien décrit des visites associant découverte des ingrédients, explication du brassage et initiation à la dégustation.

La vidéo ci-dessous, publiée par BAPBAP, présente cet univers de visite et de dégustation. Elle s’inscrit dans l’histoire parisienne de la brasserie.

Voir la vidéo BAPBAP sur YouTube .

5. Quelques repères pour découvrir les bières BAPBAP

Pour apprécier une recette, prenez le temps d’observer sa couleur et sa mousse, puis de sentir ses arômes dans un verre. La dégustation permet ensuite de distinguer l’attaque, la texture et la finale : céréalière, fruitée, sèche, ronde ou amère.

• Pour un profil céréalier : Faubourg met l’accent sur le malt et une expression délicate des houblons.
• Pour les agrumes et les épices : Blanc Bec associe une base de blé à un profil fruité et légèrement épicé.
• Pour une amertume marquée : Vertigo constitue un repère dans la famille des West Coast IPA.
• Pour les arômes tropicaux : Agent Trouble privilégie notamment les évocations d’ananas et de fruit de la passion.

Côté cuisine, la brasserie suggère par exemple un croque-monsieur avec Faubourg, des grillades avec Vertigo ou un poulet au curry avec Agent Trouble. Ces accords sont des pistes à explorer selon vos goûts.

6. Le Calendrier de l’Avent Bières BAPBAP : 24 recettes à découvrir

Pour explorer cet univers brassicole, découvrez le Calendrier de l’Avent Bières BAPBAP proposé sur Ici Présent.

L’édition 2026 réunit 24 bières artisanales différentes, présentées en canettes. La sélection fait découvrir plusieurs familles : Lager, Pale Ale, IPA, bières de blé, Stout, Porter ou encore recettes acidulées. Elle comprend également quelques références sans alcool.

Son intérêt est de réunir plusieurs styles dans un même coffret, pour découvrir le travail des malts, des houblons et des levures. C’est une idée cadeau pour un adulte amateur de bières artisanales ou curieux de mieux connaître les créations de la brasserie.

Le format canette protège la bière de la lumière et facilite le transport. Consultez la fiche produit pour retrouver les informations sur l’édition proposée et ses modalités de livraison.

Découvrir le Calendrier de l’Avent Bières BAPBAP

Vous cherchez d’autres idées pour patienter jusqu’à Noël ? Retrouvez tous les Calendriers de l’Avent Ici Présent et choisissez un coffret adapté aux goûts de vos proches.

7. Questions fréquentes sur la brasserie BAPBAP

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.