Plateaux des trois grandes familles de fromage
Ce coffret comprend :
1 Douceur d’Anjou environ 500g (en deux morceaux)
1 Tome façon abbaye affinée à la bière (lait cru) environ 300g
1 Fort d’Anjou, pâte pressée cuite à longue conservation 1kg
1 Crémeux d'Anjou, fromages à pâte molle environ 200g
1 Caractère d'Anjou environ 200g
❄️ Livraison à domicile Chronofresh sous 5 jours ouvrés
Notre affinage permet ensuite de différencier :
La Douceur d’Anjou : Tomme souple et généreuse au lait cru, affinée 3 à 5 mois. Elle se déguste en fromage de plateau, ou fondue (raclette, galettes, pizzas, …). Sa croûte orangée, typique du travail des ferments du rouge, et sa pâte souple et aérée sont sa signature.
La Douceur d’Anjou est également affinée avec la Bière de Gilles, propriétaire de la fromagerie.
Le Fort d’Anjou : Pâte pressée cuite affinée 6 mois minimum. Cette meule à pâte dure rappelle les arômes de l’Emmental, avec une attaque de bouche florale qui laisse la place au léger piquant typique des pâtes cuites.
Le Crémeux d’Anjou : petite pâte molle à croute blanche fleurie, affinée 2 semaines. La pâte filante de ce fromage s’abandonne en quelques minutes, lui donnant un aspect coulant. C’est un fromage assez doux, aux notes laitières laissant la place aux levures au fur et à mesure de l’affinage.
Le Caractère d’Anjou (ex : Crémeux d’Anjou): petite pâte molle à croûte rouge lavée, affiné 4 semaines minimum. Ce fromage s’inspire du Livarot Normand et porte bien son nom !
Allergène : Lactose, Bière
Fromagerie du Haut Anjou
Du bon fromage, fait avec passion !
Depuis 2020, nous transformons le lait des vaches bio du coin. En Mayenne se côtoient Brunes des Alpes, Prim’Holstein et Normandes, sur des terres mélangeant Silice et Granite : quelle diversité des laits !
Notre boulot, c’est d’en faire le produit le plus savoureux possible, et on se débrouille plutôt bien (en toute objectivité). Notre petit atelier nous permet de faire pâtes molles, pâte pressées cuites et non cuites.
On espère que tout cela vous plaira ! Nos f... Lire plus
