Cuvée Noire, Terroir et Amphora Carménère

La Cuvée Noire est un vin vendangé manuellement, les raisins sont triés à la main puis fermentés naturellement en cuves inox thermo-régulées. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français (âgés de 2 à 5 ans) pendant 12 mois avant la mise en bouteille. C'est un vin rouge corsé et profond. Il a des notes de prune, de cassis, de pain grillé et une douce fumée au nez. Ce vin est riche avec des notes de fruits rouges mûrs, voire des arômes de café et de cuir. Le merlot apporte le fruit au vin, le malbec donne de l'acidité, le cabernet franc et le cabernet sauvignon apportent la structure et les tanins tandis que le petit verdot et la carmenère apportent un côté épicé au vin. C'est l'une des cuvées les plus connues de Château Carsin car c'est un assemblage de 6 cépages. Nous vous conseillons de le déguster avec une entrecôte ou des grillades. Il s'accorde aussi très bien avec du Comté ou d'autres fromages à pâte dure affinée. Le vin est prêt à être consommé et a aussi un bon potentiel de garde (jusqu'à 10 - 15 ans).

Le Terroir est vendangé manuellement, les raisins sont triés à la main et fermentés naturellement en cuve inox thermo-contrôlées. L'élevage se fait pendant 6 mois en cuves et 6 mois en fûts de chêne français (âgés entre 2-5 ans). Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration. Le terroir est issu de l'une de nos plus prestigieuses parcelles de merlot cultivée en agriculture biologique depuis 2003. Ce vin est le reflet parfait de nos riches sols argileux et de notre merlot. Le terroir a des arômes de cerise mûre et de prune, ainsi que de la réglisse salée, du pain grillé et même du tabac. C'est un merlot terreux et rustique qui se marie bien avec des plats de viande savoureux comme des côtelettes d'agneau ou des confits de canard. Il s'accorde également bien avec des fromages affinés et de la charcuterie.

L'Amphora Carménère est vendangé manuellement et ses fermentations se font naturellement en amphores. L’élevage se fait ensuite pendant 12 mois dans ces mêmes amphores en terre cuite (320L et 750L). Ce vin est rare à Bordeaux et il est composé d’arômes de poivrons vert et d’épices. C’est un vin intensif mais élégant, avec une bonne longueur en bouche. Il peut s'accorder avec différents pas sucrés/salés, un poulet basquaise ou une tajine.