Des cuvées « portrait » issues d’un cépage historique du Languedoc, pour mettre l’accent sur leur caractère et leur singularité. Au travers de cette gamme, notre ambition est de vous faire redécouvrir le goût des vins du Languedoc.

Piquepoul noir
Originaire du Languedoc, le Piquepoul noir y était cultivé depuis fort longtemps. Ce cépage tardif affectionne particulièrement nos coteaux de galets roulés, qui lui permettent d’arriver à maturité tout en développant des arômes subtils de petits fruits rouges (groseilles, guignes) et des parfums floraux. Son équilibre est marqué par la vivacité et une fraicheur surprenante pour le Languedoc.

Rivairenc gris
Très ancien cépage d’origine languedocienne, il était réservé aux terroirs les plus qualitatifs et les mieux exposés. Le Rivairenc faillit disparaitre, mais quelques vignerons engagés le sauvèrent à la fin du XXe siècle. Au domaine Ampelhus, nous cultivons la variante grise de ce cépage, qui donne un vin très vif soutenu par des arômes floraux et frangipanés, ponctués de notes de canneberges et d’airelles.

Carignan & Terret blanc
Ces deux cépages sont les variations blanches des cépages Carignan noir et Terret noir, et n’en diffèrent que par la couleur de leurs baies. Ils donnent des vins à la structure similaire, marqués par une belle vivacité et soutenus par une agréable minéralité. Dans notre terroir, le Carignan blanc exprime des notes citronnées se mariant bien avec celles de Terret blanc, qui révèle lui un univers floral aux accents d’aubépine et de ciste. La particularité de cette cuvée ? Le début de la vinification se fait en grappes entières, ce qui permet d’extraire tout le potentiel aromatique de la pellicule du raisin et d’enrichir la structure du vin.