Les Combes Cachées
Des vins de terroir, des vins signature
Notre Histoire
Création du Domaine en 2015, par trois « amis de trente ans » : Xavier, Michel, François, associés et exploitants au quotidien, secondés d’un responsable technique et d’un œnologue conseil. Achat initial de 7,58 ha de vignes sur les terroirs de La Livinière, Hérault, dont les fameuses « combes cachées » perdues au milieu du Causse de Minerve. Construction d’un Chai moderne via l’acquisition et rénovation de la distillerie de l’ancienne cave coopérative de Siran datant de 1903.
Le vignoble
13 hectares (2020), 17 groupe parcellaires sur les communes de La Livinière, Siran et Cesseras (34) sur le piémont de la Montagne Noire, face aux Pyrénées.
Age moyen des vignes 25 ans, dont très vieux Carignan et Grenache (1932, 1953…). Cépages : - Rouge : Syrah, Grenache, LLedoner Pelut, Carignan, Cinsault - Blanc : Grenache Blanc, Roussanne, Viognier.
Vignoble initial conduit en bio depuis toujours. Labellisation Ecocert -Agriculture Biologique en 2018.
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