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Domaine du Deffends
Domaine familial conduit par une équipe de passionnés
Au cœur de la Provence, le Domaine du Deffends est un site exceptionnel entre les contreforts des Monts Auréliens et la Via Aurélia, l'antique voie romaine.
Le vignoble familial s'étend sur 15 hectares d'un seul tenant protégé par un foret millénaire. Depuis plus de 30 ans, nous travaillons tous les jours pour valoriser le terroir et trouver ses expressions particulières dans nos vins. Six cépages, Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Cinsault, Rolle et Viognier ont profondément planté leurs racines dans ce sol argilo-calcaire, idéalement orienté sud-est. Nos vins sont biologiques depuis près de quinze ans, et nous croyons profondément à cet engagement.
Chaque année, nous adaptons notre vinification aux caractéristiques de la vendange cherchant la légèreté et l'élégance. C'est aussi pour cela que certains vins ne sont pas produits chaque année. C'est notre façon d'interpréter ce que la nature nous donne, de progresser, de nous améliorer sans cesse. C'est ce qui nous passionne dans notre métier de vigneron.
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